Vejce s holandskou omáčkou
Příprava: 5 minut | Tepelná úprava: 20 minut | Obtížnost: náročné | Počet porcí: 1
Nutriční informace na 1 porci:
574 kcal, 25 g bílkovin, 38 g sacharidů 42 g tuků
1 vejce
1 lžíce stolního octa
1 celozrnná bulka
1 plátek parmské šunky
1 hrst salátových listů
(nebo spařeného špenátu)
Na holandskou omáčku:
30 g jogurtu
3 žloutky
1 lžička olivového oleje
50 ml polotučného mléka
šťáva a kůra z 1 citronu
sůl
pepř
Vezměte mísu (tepluvzdornou) a dejte do ní jogurt, žloutky, olivový olej,
mléko, citronovou šťávu a kůru, sůl a pepř. Připravte si hrnec, do kterého
nalijte vodu tak, aby se voda později nedotýkala dna mísy. Mísu vložte
do hrnce, zapněte zdroj tepla a obsah mísy šlehejte nad párou zhruba
15–20 minut, dokud nevznikne hladká omáčka.
Připravte si tzv. zastřené vejce: v hrnci si přiveďte k varu vodu s 1 lžící
octa. Výška sloupce vody by měla být zhruba 10 cm. Těsně předtím,
než se voda začne vařit a na dně se začnou objevovat malé bublinky,
dejte hrnec na chvíli pryč ze zdroje tepla a do vody vyklepněte vejce.
Ihned po vyklepnutí si vezměte lžíci a začněte kolem vejce vytvářet vír,
abyste ho ze všech stran obalili uvařeným bílkem.
Až si budete jisti, že je vejce dostatečně obalené na to, aby vydrželo
vyšší teplotu, vraťte hrnec zpět na zdroj tepla a vejce vařte
1–1,5 minuty.
Poté vejce opatrně vyjměte z vody a dejte usušit na utěrku.
Rozkrojte si celozrnnou bulku. Na spodní část dejte listy salátu
(nebo spařený špenát), parmskou šunku a zastřené vejce.
Nakonec vše přelijte holandskou omáčkou a podávejte.
