Příprava: 15 minut | Tepelná úprava: 70 minut | Obtížnost: snadné | Počet porcí: 8
Nutriční informace na 1 porci:
205 kcal, 17 g bílkovin, 24 g sacharidů, 4 g tuků
1 kg středně velkých brambor
(nejlépe varný typ A či B)
800 g polotučného tvarohu
1 hrst čerstvé pažitky
(nasekané nahrubo)
0,5 kg soli
100 g sušené hovězí šunky
Troubu předehřejte na 180 °C. Brambory zbavte všech nečistot,
vydrhněte je kartáčem a osušte suchou utěrkou. Vezměte si menší
zapékací pekáč, nasypte do něj všechnu sůl a do soli rozprostřete připravené
brambory. Lehce s nimi pootočte, aby držely na svém místě.
Pekáč dejte do trouby, přiklopte alobalem a brambory pečte 50 minut
při 170–180 °C. Poté stáhněte teplotu na 160 °C, odstraňte alobal
a brambory pečte dozlatova dalších 20 minut.
Než se brambory upečou, nakrájejte si hovězí šunku na menší nudličky
a nasucho ji opražte na pánvi (stačí zhruba 2 minuty na středním
plameni).
Ještě horké brambory rozpíchejte vidličkou do kříže, podél delší strany
je zmáčkněte a nechte je uprostřed „prasknout“. Hotové brambory
podávejte s tvarohem smíchaným se špetkou soli, opraženou šunkou
a nasekanou pažitkou.
TIP: Sůl na pečení brambor určitě nevyhazujte. Prosejte ji přes síto,
abyste ji zbavili nečistot vzniklých při pečení, a používejte ji dál jako
běžnou sůl.
TIP testérů: Testérka do tvarohu pro různorodost přidává
nasekané sezónní bylinky nebo třeba mletou papriku.