Příprava: 35 minut | Tepelná úprava: 100 minut | Obtížnost: náročné| Počet porcí: 20
Nutriční informace na 1 porci:
185 kcal, 5 g bílkovin, 22 g sacharidů, 8 g tuků
200 g předvařené červené řepy
2 lžíce mletého lněného semínka
4 lžíce vody
400 g celozrnné špaldové mouky hladké
65 g holandského kakaa
125 g kokosového cukru
1 + ½ lžičky jedlé sody
50 ml olivového oleje
+ 10 ml na vymazání formy
400 ml mandlového mléka
2 lžičky vanilkového extraktu
Na čokoládový krém:
160 g hořké čokolády (70–80 % kakaa)
2 plechovky kokosového mléka
(2× 400 ml)*
Troubu předehřejte na 175 °C a připravte si dortovou formu (Ø 25 cm).
Dno vyložte pečicím papírem a strany vymažte olejem – můžete použít
třeba kokosový, který je při pokojové teplotě tuhý a bude se tedy dobře
nanášet. Následně smíchejte mleté lněné semínko se 4 lžícemi vody a nechte
5–10 minut stát – směs nabobtná a stane se z ní hustá kaše. Mezitím si rozmixujte
červenou řepu na hladké pyré.
Ve velké míse důkladně promíchejte všechny suché suroviny – tedy špaldovou
mouku, kakao, kokosový cukr a jedlou sodu. V jiné míse smíchejte
řepné pyré, nabobtnalé lněné semínko, olivový olej, vanilkový extrakt
a ½ mandlového mléka. Tuto tekutou směs postupně přimíchejte k moučné
směsi a vše spojte. Podle potřeby přilévejte zbytek mandlového mléka, ale
jen tolik, aby se těsto stále dalo dobře promíchat. Připravené těsto nalijte
do dortové formy a pečte cca 50 minut při 175–180 °C. Během pečení si
připravte čokoládový krém (viz níže). Po uvedené době zkontrolujte, zda je
korpus hotový – poznáte to podle špejle, kterou zapíchnete do těsta: pokud
bude po vytažení suchá, korpus je hotový. Pokud bude špejle ještě lepkavá
a s nánosem těsta, pečte ještě chvíli.
Zatímco se peče korpus, pusťte se do přípravy krému. Čokoládu nalámejte
do hrnce a zalijte ji 1 plechovkou kokosového mléka (400 ml). Hrnec
postavte na plotýnku a na velmi mírném stupni ohřevu nechte rozpustit
čokoládu. Nezvyšujte plamen a celou směs nechte ještě cca 40–50 minut
pozvolna redukovat – tedy vařit bez zakrytí pokličkou, aby směs díky
odpařování vody postupně zmenšila svůj objem a získala hustší konzistenci.
Během vaření nezapomínejte směs občas promíchat. Na konci redukování
byste měli mít hustý krém – když do něj vařečkou uděláte rýhu, hmota se
nevrátí zpět. Krém nechte dobře vychladnout a poté do něj přidejte tuhou
část z druhé plechovky kokosového mléka. Vše promíchejte a hotový krém
natírejte na vychlazený dortový korpus.
*Pro hustší konzistenci krému použijte pouze tuhou část kokosového mléka
z konzerv a použijte o 1 konzervu navíc, aby vám množství krému vystačilo
na celý dort. Zbylou tekutinu z konzerv vylijte a přidejte ji například do
omáčky nebo do smoothie.
