Příprava: 20 minut | Tepelná úprava: 40 minut | Obtížnost: snadné | Počet porcí: 6
Nutriční informace na 1 porci:
203 kcal, 7 g bílkovin, 10 g sacharidů, 15 g tuků
2 větší žampiony portobello
150 g bílých žampionů
600 g krájených rajčat z plechovky
200 g cukety
1 velká bílá cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce olivového oleje
60 g bazalkového pesta*
1 hrst piniových oříšků
sůl
pepř
Troubu předehřejte na 180 °C. Cuketu si nakrájejte na kostičky, cibuli
nasekejte najemno a česnek nakrájejte na plátky. Připravte si velkou
hlubokou pánev vhodnou do trouby, rozehřejte v ní 2 lžíce olivového
oleje, přidejte cibuli a česnek a zlehka je osmahněte (stačí 2 minuty
na mírném plameni). Poté přidejte nakrájenou cuketu, obsah pánve
podlijte 100 ml vody a vařte 7 minut. Nakonec přilijte krájená rajčata
z plechovky, dochuťte solí a pepřem a zamíchejte. Pánev přikryjte
pokličkou, povařte 5 minut a stáhněte z plotýnky.
Nyní si připravte houby. Portobella i bílé žampiony očistěte (případně
oloupejte) a odkrojte z nich třeně. Kloboučky naskládejte vzhůru nohama
do rajčatové omáčky, naplňte je bazalkovým pestem a posypejte
piniovými oříšky.
Pánev s omáčkou dejte do předehřáté trouby a zapékejte 25 minut
při 170–180 °C.
*Bazalkové pesto si můžete snadno připravit i doma. Na 1 menší
skleničku budete potřebovat 2 hrsti čerstvých bazalkových lístků, 2 lžíce
olivového oleje, 3 lžíce strouhaného parmazánu, 1 stroužek česneku
a 1 menší hrst piniových oříšků. Všechny ingredience stačí jednoduše
rozmixovat ve výkonném mixéru do požadované konzistence.