Příprava: 25 minut + 2 hodiny kynutí | Tepelná úprava: 50 minut | Obtížnost: náročné |
Počet porcí: 10 plátků
Nutriční informace na 1 plátek:
256 kcal, 9 g bílkovin, 37 g sacharidů, 8 g tuků
1 větší předvařená červená řepa
(zhruba 240 g)
420 g celozrnné špaldové mouky hladké
70 g vlašských ořechů
(nasekaných nahrubo)
4 lžíce medu
2 lžíce olivového oleje
125 ml vody (vlažné)
10 g čerstvého droždí
125 ml polotučného mléka
1 lžička soli
V hrníčku si smíchejte vlažnou vodu s medem a rozdrobte do něj droždí.
Hrníček přiklopte a dejte na 10 minut stranou. Až vzejde kvásek,
přimíchejte do hrníčku mléko.
Červenou řepu si nastrouhejte najemno. Do větší mísy prosejte špaldovou
mouku a sůl, přidejte nastrouhanou řepu spolu s vlašskými
ořechy a zamíchejte. Do mísy přilijte kvásek a vzniklou směs hněťte
rukama 5–10 minut. Poté přidejte med a olivový olej a hněťte dalších
5–10 minut; kdyby se vám těsto zdálo příliš řídké, přidejte trochu
mouky navíc. Výsledné těsto nechte kynout na teplém místě 1,5 hodiny.
Po uvedené době těsto prohněťte, vytvarujte z něj bochník a přeneste
ho na plech vyložený pečicím papírem. Na plechu nechte těsto kynout
ještě dalších 30 minut.
Předehřejte si troubu na 180 °C. Plech s vykynutým bochníkem umístěte
na mřížku zasunutou do střední úrovně trouby a pečte 45–50 minut
při 170–180 °C. Po upečení nechte chléb na mřížce úplně vychladnout
a teprve poté krájejte.
TIP: Sladkost červené řepy zajímavě doplňuje specifická chuť kozího
sýru.