Příprava: 1 hodina | Tepelná úprava: 50 minut | Obtížnost: střední | Počet porcí: 12
Nutriční informace na 1 porci:
125 kcal, 6 g bílkovin, 16 g sacharidů, 4 g tuků
1 kg mixu červených a žlutých rajčat
180 g celozrnné špaldové mouky hladké
+ 40 g na pomoučení válu
5 g čerstvého droždí
80 ml vody (vlažné)
1 lžíce medu
1 lžíce olivového oleje
250 g ricotty
kůra a šťáva z 1 citronu
1 stroužek česneku (utřený)
1 vejce
1 hrst čerstvé bazalky
sůl
pepř
Droždí rozdrobte do větší mísy a smíchejte ho s vlažnou vodou, medem
a olivovým olejem. Poté do mísy za stálého míchání postupně přisypte
všechnu špaldovou mouku a ze vzniklé směsi vypracujte (nejlépe rukama)
vláčné těsto. Mísu přikryjte utěrkou a dejte na 30 minut stranou.
Mezitím si smíchejte ricottu, citronovou šťávu a kůru, utřený česnek,
špetku soli a špetku pepře. Barevná rajčata si nakrájejte na plátky.
Troubu předehřejte na 200 °C. Vykynuté těsto vyválejte na pomoučeném
válu do tvaru obdélníku, přemístěte ho na pečicí papír
a potřete ricottovou směsí ve vzdálenosti zhruba 3 cm od okrajů.
Na ricottovou směs rozprostřete nakrájená rajčata a volné okraje těsta
přehněte směrem ke středu. Pečicí papír s těstem přemístěte na plech,
rozšlehejte si vejce a potřete jím okraje těsta. Plech dejte do předehřáté
trouby a pečte 45–50 minut při 190–200 °C. Hotový koláč nechte
chvilku vychladnout na mřížce a následně ho podávejte s lístky čerstvé
bazalky.
TIP: Pokud vám při pečení budou příliš rychle hnědnout okraje, přikryjte
je alobalem a koláč dopečte s ním.