Nutriční informace na 1 pizzu (bez toppingu):443 kcal, 13 g bíkovin, 97 g sacharidů, 4 g tuků
Příprava: 1 hodina (+ 2 hodiny kynutí) | Tepelná úprava: 30 minut | Obtížnost: střední | Počet porcí: 8 pizz (Ø 30 cm)
Na těsto:
1 kg celozrnné špaldové mouky hladké
(+ 50–100 g na podsypání)
2 lžíce olivového oleje
8 g sušeného droždí
5 g medu
1 l vody (vlažné)
20 g soli
Na sugo:
400 g krájených rajčat v plechovce
3 lžíce rajčatového protlaku
1 hrst čerstvé bazalky
1 stroužek česneku
½ lžičky soli
½ lžičky pepře
Nejprve si připravte těsto. Vezměte si velkou mísu a nalijte do ní 1 litr vlažné
vody. Přidejte sušené droždí společně s medem a rukama nebo metličkou
obojí rozmíchejte ve vodě. Přidejte olivový olej a opět promíchejte. Následně
začněte do mísy za stálého míchání po troškách přisypávat zhruba 600 g
špaldové mouky. Nakonec přisypte 20 g soli a zbývající mouku a vypracujte
kompaktní lepivé těsto. Těsto vyklopte na pracovní desku a zasypejte trochou
špaldové mouky. Mouku zapracujte, z těsta vytvarujte kuličku, překryjte potravinovou
fólií a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě.
Po vykynutí těsto cukrářskou stěrkou nebo nožem rozdělte na 8 stejných dílků
(pro přesné rozdělení si těsto můžete předem zvážit a spočítat si průměrnou
váhu 1 dílku). Z jednotlivých dílků vytvořte kuličky, dejte je na plech vyložený
pečicím papírem, překryjte potravinovou fólií a utěrkou a nechte kynout další
1 hodinu.
Než těsto nakyne, předehřejte si troubu na co nejvyšší teplotu a připravte si
sugo. Krájená rajčata rozmixujte společně s rajčatovým protlakem, bazalkou,
česnekem, solí a pepřem. Vzniklou směs přemístěte do rendlíku a vařte na
mírném plameni 15–20 minut, dokud směs nezhoustne. Poté rendlík stáhněte
ze zdroje tepla.
Nyní začněte tvarovat těsto na pizzy. Jednotlivé kuličky vykynutého těsta
pokládejte na pomoučený vál, rukama a válečkem je roztáhněte do kruhu
(Ø 30 cm) a dávejte je na plech vyložený pečicím papírem. Každý kruh
namažte 3 lžícemi připraveného suga, plech přemístěte do předehřáté trouby
a pečte 10–12 minut do zezlátnutí okrajů těsta.
TIP: Pizzy můžete před pečením i po pečení doplnit nejrůznějšími druhy
toppingů. My jsme připravili naše tři nejoblíbenější kombinace:
Topping 1: 125 g mozzarelly, 150 g nakrouhané cukety, 2 lžíce rukolového
pesta, pár lístků čerstvé bazalky, 4 hráškové lusky
Topping 2: ½ červené cibule nakrájené na kolečka, 7 černých oliv, 1 hrst rukoly,
100 g tuňáka z plechovky, 75 g mozzarelly, 5 nakládaných artyčoků
Topping 3: 100 g mozzarelly, 5 cherry rajčat, 100 g sušené hovězí šunky