Příprava: 30 minut + 1 hodina kynutí | Tepelná úprava: 18 minut | Obtížnost: náročné | Počet kusů: 12
Nutriční informace na 1 kus:
194 kcal, 9 g bílkovin, 29 g sacharidů, 7 g tuků
450 g celozrnné špaldové mouky hladké
+ 40–80 g na pomoučení válu
35 g čerstvého droždí
100 g erythritolu* (nebo kokosového cukru)
280 ml polotučného mléka
(pokojové teploty)
70 g másla (rozpuštěného)
2 žloutky
200 g rebarboro-jahodového džemu**
Nejdříve si připravte kvásek. Do hrníčku se 100 ml vlažného mléka
rozdrobte droždí, přidejte 2 lžičky erythritolu a zamíchejte. Hrníček
dejte na 5–10 minut na teplé místo, aby vzešel kvásek.
Mouku prosejte do větší mísy. Do mouky udělejte důlek, do něj nalijte
kvásek a postupně přidávejte i ostatní ingredience – zbytek mléka,
rozpuštěné máslo, zbývající erythritol a oba žloutky. Těsto začněte
zpracovávat od okrajů a hněťte, dokud se nezačne odlepovat od okraje
mísy. Poté ho zakryjte utěrkou a dejte kynout na teplé místo alespoň
na 1 hodinu.
Po hodině těsto vyndejte, přemístěte ho na pomoučený vál a prohněťte
rukama. Vršek těsta zaprašte moukou a těsto opatrně vyválejte
válečkem na tloušťku 4 mm. Z těsta pak pomocí skleničky vykrajujte
kolečka. Kolečka pokládejte na plech vyložený pečicím papírem
a nechte ještě 10 minut na plechu kynout. Na polovinu koleček rozdělte
po 1 lžičce rebarborojahodového džemu. Džem přiklopte zbývajícími
kolečky a prsty stlačte okraje.
Takto připravené koblížky dejte do trouby a pečte při 170–180 °C
15–18 minut.
TIP: Koblížky můžete obalit v jemně mletém erythritolu nebo sypké
stévii.
*Erythritol je nízkokalorické přírodní sladidlo, které je vhodné zejména
pro diabetiky – jedná se o alkoholový cukr s velmi nízkým až nulovým
glykemickým indexem.
**Na přípravu tohoto chia džemu budete potřebovat 100 g jahod,
150 g rebarbory, 1 lžíci stévie nebo jiného sladidla a 1 lžíci citronové
šťávy. Vše vařte na pánvi se 100 ml vody po dobu 30–35 minut,
nechte vychladnout a ke směsi přimíchejte 3 lžíce chia semínek. Džem
rozdělte do skleniček a skladujte v lednici.