Příprava: 20 minut | Tepelná úprava: 65 minut | Obtížnost: střední | Počet porcí: 12
Nutriční informace na 1 porci:
338 kcal, 11 g bílkovin, 22 g sacharidů, 24 g tuků
Na korpus:
70 g kokosového oleje
40 g erythritolu*
(nebo kokosového cukru)
150 g vlašských ořechů (mletých)
80 g arašídového másla bez cukru
120 g jemných ovesných vloček
Na náplň:
300 g batátového pyré**
600 g smetanového sýra s nízkým
obsahem tuku (zhruba 10 g tuku / 100 g)
3 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžíce mleté skořice
60 g erythritolu
(nebo kokosového cukru)
Troubu předehřejte na 180 °C. Nejprve připravte korpus. Ve větší míse
smíchejte kokosový olej, 40 g erythritolu, mleté vlašské ořechy, arašídové
máslo a vločky. Rukama vypracujte kompaktní těsto, udělejte z něj kouli
a dejte ho na 10 minut vychladit do lednice.
Mezitím si stihnete připravit náplň – všechny uvedené ingredience rozmixujte
dohladka a náplň dejte vychladit do lednice.
Vezměte si těsto na korpus a připravte si kulatou formu (Ø 30 cm). Formu
vyložte pečicím papírem, připravené těsto rozdrobte po dně a okrajích formy
a dlaněmi ho rovnoměrně upěchujte. Formu s korpusem (zatím bez náplně)
dejte do předehřáté trouby a pečte 10 minut při 180 °C. Po této době
vyjměte formu z trouby, na korpus nalijte připravenou náplň a dejte zpět do
trouby. Pečte dalších 30 minut na 180 °C, pak teplotu stáhněte na 170 °C
a pečte dalších 25–30 minut, dokud okraje náplně nezačnou zlátnout. Poté
formu vyndejte a upečený cheesecake nechte vychladnout na mřížce.
Po vychladnutí ho dejte alespoň na 30 minut do lednice, následně ho rozkrájejte
na 12 dílků a podávejte.
TIP: Cheesecake jsme podávali společně s kokosovým karamelem.
Na jeho přípravu budete potřebovat 400 ml kokosového mléka z plechovky,
50 g kokosového cukru, 20 g kokosového oleje a špetku soli. Kokosové
mléko společně s cukrem přemístěte do rendlíku a zahřívejte 10 minut na
středním plameni. Poté snižte plamen a za stálého míchání nechte karamel
zhoustnout (potrvá to zhruba 20–25 minut). Nakonec přimíchejte kokosový
olej a špetku soli a rendlík odstavte. Karamel nechte vychladnout a podávejte,
popřípadě skladujte v lednici.
*Erythritol je nízkokalorické přírodní sladidlo, které je vhodné zejména pro
diabetiky – jedná se o alkoholový cukr s velmi nízkým až nulovým glykemickým
indexem.