Příprava: 15 minut + 4–5 hodin mražení | Tepelná úprava: 20 minut | Obtížnost: střední | Počet porcí: 4
Nutriční informace na 1 porci:
131 kcal, 3 g bílkovin, 14 g sacharidů, 9 g tuků
400 g tuhé části kokosového mléka
z plechovky
semínka z ½ vanilkového lusku
2 lžičky stévie (nebo jiného sladidla)
300 g rebarbory
1 lžíce rýžového sirupu
Na drobenku:
20 g kokosového oleje
30 g ovesných vloček
20 g mletých mandlí
Kokosové mléko rozmixujte (nebo vyšlehejte ručním šlehačem) dohladka
společně se stévií a semínky z vanilkového lusku.
Směs nalijte do skleněné nebo plastové formy (20 cm × 20 cm)
a dejte do mrazáku. Zmrzlinu mrazte alespoň 4–5 hodin* a každých
45 minut ji promíchejte lžící od okrajů. Zmrzlinu takto promíchejte
alespoň 2–3×, aby vznikalo co nejméně krystalů ledu.
Mezi mícháním zmrzliny si připravte pečenou rebarboru a drobenku.
Troubu si předehřejte na 170 °C. Rebarborové stonky (čím červenější,
tím sladší) obalte lehce v rýžovém sirupu, rozložte na plech vyložený
pečicím papírem a dejte péct do předehřáté trouby na 160–170 °C
na 12–15 minut.
Drobenku si připravte smícháním kokosového oleje (nejlépe polotekutého),
ovesných vloček a mletých mandlí. Rozložte ji na druhý plech
vyložený pečicím papírem a dejte na 10 minut do předehřáté trouby k
rebarborám. Drobenku pečte 10 minut.
Hotovou zmrzlinu rozdělte do 4 mističek, do každé přidejte pečené
stonky rebarbory, zasypte drobenkou a podávejte.
TIP: Místo drobenky použijte domácí granolu.
*Dejte na zkušenost s vaším mrazákem a zmrzlinu kontrolujte. Pokud se
na okrajích začnou tvořit velké kusy krystalů a ledu, snižte trochu výkon
mrazáku, abyste zmrzlinu po vytažení mohli hned podávat a neměli
z ní jeden velký kus ledu.
