Příprava: 30 minut | Tepelná úprava: 2 minuty | Obtížnost: snadné | Počet porcí: 6
Nutriční informace na 1 porci:
298 kcal, 8 g bílkovin, 18 g sacharidů, 21 g tuků
800 g červeného zelí
500 g mrkve
1 hrst čerstvého koriandru
75 g mandlí (nasekaných nahrubo)
75 g slunečnicových semínek
Na zálivku:
50 ml olivového oleje
50 ml jablečného octa
50 g medu
2 lžíce citronové šťávy
1 stroužek česneku (utřený)
sůl
pepř
Z červeného zelí oloupejte vnější suché listy. Hlávku rozřežte na čtvrtiny
a odkrojte z nich košťál. Čtvrtky zelí nastrouhejte na struhadle nebo
nakrájejte nožem s velkou čepelí. Mrkev umyjte, odkrojte z ní nať
a nastrouhejte
ji na hrubém struhadle. Nastrouhanou mrkev i červené
zelí dejte do větší mísy, ve které se vám bude salát snadno míchat.
Slunečnicová semínka a nasekané mandle opražte nasucho na pánvi
bez přidání tuku – stačí 1 minuta z každé strany na mírném plameni.
Opražená semínka s mandlemi přisypte do mísy s mrkví a zelím a mísu
dejte stranou.
V menší misce si připravte zálivku. Společně vyšlehejte olivový olej,
jablečný ocet, med, utřený česnek, citronovou šťávu, špetku soli a špetku
pepře. Zálivku můžete buď podávat stranou v misce, nebo ji
přimíchat přímo do salátu – počítejte ale s tím, že když se salát smíchá
se zálivkou a nechá se odležet alespoň 1 den, bude mít pak trochu
jinou chuť, než když se podává čerstvý se zálivkou zvlášť.
Hotový salát podávejte s nasekaným koriandrem.
TIP: Salát z červeného zelí přijde vhod jako lehká svačina do krabičky
nebo příloha ke grilovanému masu, kde se jeho chutě ještě více rozvinou.
Pokud chcete salát konzumovat jako hlavní jídlo, doporučujeme
přidat bílkoviny – například maso, tofu či tempeh.
