Příprava: 20 minut | Tepelná úprava: 45 minut | Obtížnost: střední | Počet porcí: 12
Nutriční informace na 1 porci:
137 kcal, 4 g bílkovin, 23 g sacharidů, 4 g tuků
20 g másla + 5 g na vymazání formy
30 g kokosového cukru
600 g čerstvých broskví
200 g celozrnné špaldové mouky hladké
1 lžička jedlé sody
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
30 g medu
2 vejce
150 ml plnotučného mléka
30 g loupaných pistácií
(nasekaných nahrubo)
Troubu předehřejte na 190 °C. Připravte si koláčovou formu (Ø 28 cm),
vymažte ji 5 g másla a vysypejte kokosovým cukrem. Broskve vypeckujte,
nakrájejte na měsíčky a řeznou stranou dolů je naskládejte na dno
formy. Formu dejte zatím stranou.
Ve větší míse vyšlehejte med, zbylých 20 g másla a vejce. Přidejte
mléko a za stálého míchání začněte do mísy postupně prosévat špaldovou
mouku společně s jedlou sodou a práškem do pečiva. Vytvořte
kompaktní polotekuté těsto, které následně nalijte do formy přímo na
broskve. S formou zatřeste, aby se těsto dostalo až na dno, a formu
dejte do předehřáté trouby. Koláč pečte 40–45 minut při 180–190 °C.
Po uvedené době vyndejte formu z trouby a nechte ji vychladnout na
mřížce. Na formu pak položte talíř o větším průměru, než má forma,
talíř i s formou obraťte a formu opatrně odstraňte.
Koláč posypejte nasekanými pistáciemi, rozkrojte na 12 dílků
a podávejte.
TIP testérů: koláč podávala s vyšlehanou ricottou,
zakysanou smetanou a vanilkovým extraktem