Připravili jsme pro Vás naše tradiční recepty,ale trochu v jiné verzi…Jste labužníci chutného jídla?Nebaví Vás stejné recepty pořád dokola?Tak jste na správném místě:)
Pojďme hned na první recept
Kuřecí stehna s hráškovou kaší
Co tomu říkáte??Ano i se slaninou,jen nezapomeňte jen kousek..Sladký mražený hrášek upravený jako kaše nastavená brambory, je vhodnou přílohou k pečeným plněným stehnům. Náplň stehen je možno dle chuti obměňovat, neboť neutrální kuřecí maso dobře přejímá různé příchutě.
Suroviny na 4 porce
Nutriční hodnoty
| Energie | 6 046 kJ / 1 445 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 34,35 g |
| Tuky | 95,93 g |
| Vláknina | 40,27 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Sodík | 1,65 g |
| Sůl | 4,00 g |
| Sacharidy | 93,25 g |
Postup:
Postup přípravy
Mňamka…Pojďme na dalsí recept
Najdete tradičnější český pokrm, než je svíčková s knedlíkem, brusinkami a citronem? Člověk by ho jen těžko hledal. Proto jsme tu pro vás s receptem na tu pravou a nefalšovanou. K ní můžete podávat pro odlehčení zdravější variantu klasických knedlíků, jako jsou třeba rýžové. Věříme, že se budete olizovat až za ušima.
10 min
90 min
Střední
8 porcí
Nutriční hodnoty na 1 porci/kus
- 383 Kcal
- 28 g bílkovin
- 25 g tuků
- 10 g sacharidů
Suroviny
- 100 g másla
- 2 střední žluté cibule (nasekané najemno)
- 200 g mrkve (očištěné a nakrájené na kostky)
- 200 g petržele (očištěné a nakrájené na kostky)
- 200 g bulvového celeru (očištěného a nakrájeného na kostky)
- 3 bobkové listy
- 4× kuličky nového koření
- 1 kg hovězí loupané plece nebo hovězího zadního
- 1 l zeleninového vývaru
- 250 ml kokosového mléka
- 1 lžička soli
- ½ lžičky pepře
Postup přípravy
1
Troubu předehřejte na 180 °C. V hrnci nebo pekáči na 2 plotýnkách rozehřejte máslo a přidejte najemno nasekanou cibuli. Cibuli opékejte 2–3 minuty na mírném plameni.
2
Zvyšte sílu plamene na střední a k cibuli přidejte na kostky nakrájenou a očištěnou mrkev, petržel a celer. Vše opékejte 10–12 minut.
3
Poté k zelenině rozdrobte bobkové listy, přisypte nové koření, sůl a pepř.
4
Do směsi přidejte hovězí maso a nechte ho zlehka opéct z každé strany 3 minuty při mírném plameni, aby se zatáhlo.
5
Následně vše zalijte zeleninovým vývarem a hrnec vložte do předehřáté trouby, přiklopte pokličkou a pečte 1 hodinu na 170–180 °C.
6
Upečené maso vyndejte z hrnce a dejte zatím stranou. Zeleninu v hrnci rozmixujte dohladka a propasírujte přes síto. Do vzniklé omáčky přimíchejte kokosové mléko.
7
Hotovou omáčku dochuťte solí a pepřem, rozdělte do 8 talířů a podávejte s upečeným hovězím masem.
Jak uvařit rýžové knedlíky?
- 180–200 g rýže basmati (také jasmínové apod.) + 600 ml vody
- 140 g hladké rýžové mouky
- 20 g maizeny (kukuřičný škrob)
- 1 vejce
- polévkové koření bez glutamátů (tekuté)
- čerstvá petrželová nať
- mořská sůl
- trochu hladké rýžové mouky na vál obalení knedlíků
Do sortimentu zdravějších knedlíků lze bezesporu zařadit i přílohové knedlíky z rýže. Budou vhodné nejen do bezlepkové diety, ale i pro další dietní omezení. V neposlední řadě však mohou pomoci i těm, co si svoji váhu hlídají nebo ji snižují.
Tak jako při přípravě knedlíků plněných, i zde je v prvním kroku potřeba uvařit rýži nebo ji mít uvařenou s předstihem dopředu. Uvařené rýže budeme potřebovat cca 650–700 g.
Pakliže ji dopředu uvařenu nemáme, tak odvážené množství hlazené rýže, která se dobře rozváří, zalijeme vodou, trochu osolíme a dáme vařit.
Hrnec přikryjeme pokličkou s dírkou a zmírnit plamen tak, aby nám pěna tudy neutíkala a rýže se jen pomalu provářela. Necháme ji probublávat cca 20–22 minut bez míchání. Jen ji občas zkontrolujeme a v závěru varu vodu vydusíme. To již bez pokličky a lépe za míchání. Pohlídáme si, abychom ji nepřipálili.
Pro docílení lepší konzistence je dobré nechat rýži v hrnci ještě 30 minut dojít, ale je-li již rýže uvařena hodně do měkka, můžete ji nechat přímo prochladnout.
Do prochladlé hutné rýže rozmícháme celé vejce a přidáme, ještě dokud máme rýži v hrnci, i část hladké rýžové mouky a sekanou čerstvou petrželovou nať. Dochutíme několikerým zakápnutím polévkovým kořením, které do chladnoucí kaše dobře rozmícháme. Ještě lehce dosolíme.
Zbytek hladké rýžové mouky vpravíme do těsta spolu s maizenou až na vále. Těsto rukama propracujeme. Pak z něj vytvoříme váleček, který rozdělíme na dva menší a obalíme je oba v hladké rýžové mouce, aby při vaření zůstaly kompaktní.
Knedlíky vkládáme do vařící, mírně osolené, vody a po uvedení k varu je vaříme cca 15 minut. Po vyjmutí necháme zchladnout a pak je ostrým nožem nakrájíme na porce. Pakliže je přímo nebudeme podávat všechny, necháme raději knedlíky nepokrájené. Studené se krájí ještě lépe. K jídlu je pak jenom na pařáku nahřejeme.
Tohle bylo kapku s těmi knedlíky složitější,ale je to jen otázka praxe…
Omáčky:My zahušťujeme takto-
Formule 3 proteinový prášek,neslazený
Do tmavých omáček a polévek, guláše nebo do šťávy k masu – vhodná je karamelizovaná cibule, chuťově neutrální cuketa, patison nebo máslo. Ale klidně můžete použít také parmazán. Je možné použít i jiné druhy zeleniny, například petržel, celer, pastinák nebo mrkev.
Zelí ke knedlíkům potřebuje zahustit, zeleninová polévka přidat na vydatnosti, guláši chybí správná konzistence? Použijte syrové najemno nastrouhané brambory. Škrob, který obsahují, si s tekutinou poradí.
Do jídla je přidejte před koncem vaření, stačí jim jen chvilka. Výhodou je, že se téměř rozpustí a výslednou chuť jídla neovlivní. Stejnou zahušťovací službu prokáže i rozmačkaný vařený brambor nebo například zbylá bramborová kaše.
Škrob na několik způsobů
Dalším pomocníkem při zahušťování je bramborový nebo kukuřičný škrob. Ten je potřeba nejprve rozmíchat v trošce studené vody, aby z něho v jídle nevznikly hrudky. Do omáčky ho přidávejte na poslední chvíli, pořádně promíchejte a povařte už jen krátce. Omáčka by delším varem mohla naopak zřídnout.
Škroby, se kterými to houstne:
- kukuřičný, bramborový
- kuzu
- rýžová mouka, rýže
Zelenina, zelenina a zase zelenina
Základem mnoha klasických českých omáček, jako je třeba rajská nebo svíčková, je zelenina. Hladké omáčky a polévky založené na zelenině zahustíte tak, že do jejího základu jednoduše přidáte víc zeleniny. Jejím rozmixováním se omáčka sama přirozeně zahustí.
Do svíčkové přidejte více mrkve, celeru a petržele, rajskou omáčku připravte z konzervovaných rajčat, případně přidejte dvakrát koncentrovaný rajský protlak nebo passatu.
Obdobně můžete postupovat při vaření polévek, které nepatří mezi krémové. Při zahušťování bramboračky rozmixujte (případně propasírujte) jen část zeleniny.
Kterou zeleninou zahustíte jídlo?
Brambory
mrkev, celer
hrášek, kukuřice
cuketa, dýně
květák
Luštěniny si poradí samy
Připravujete luštěninovou polévku? Dodejte ji hustotu i bez mouky. Část uvařené čočky, fazolí nebo cizrny rozmixujte a vraťte zpátky do hrnce.
Luštěniny jsou z velké části tvořeny škrobem, díky kterému mouky není vůbec zapotřebí. Chuť pražené jíšky můžete polévce dodat například přidáním smažené cibulky.
Ryze českým produktem pro zahušťování je hraška – směs rozemletého žlutého hrachu a dalších luštěnin ochucená solí a kořením. Směs se hodí do zeleninových polévek, kterým vedle hustoty dodá hráškové chuti. Po přidání hrašky je nutné pokrm ještě alespoň dvacet minut povařit.
Co všechno patří mezi luštěniny?
- hrách
- čočka
- fazole
- cizrna
- sója
- lupina
- arašídy
Obiloviny jako sázka na jistotu
Polévku můžete vedle luštěnin a zeleniny zahustit například pohankou nebo jáhlami. Ty stačí buď povařit a rovnou přidat, nebo je pět minut povařit, rozmixovat k zahuštění použít vzniklou kaši.
Další variantu představují pohankové vločky, které stačí do polévky nasypat těsně před koncem a nechat krátce povařit.
Zahušťovat můžete i méně známými druhy obilovin. Řeč je o quinoe neboli merlíku čínském a amarantu neboli laskavci. Jejich jemně oříšková chuť se pro zahuštění polévek ksvěle hodí.
Quinou nebo amarant nejprve na pár minut namočte, aby zmizela případná hořkost. Poté obilovinu přidejte do polévky. Počítejte s tím, že při vaření nabobtná.
Obiloviny bez lepku
- pohanka
- quinoa
- amarant
- jáhly (proso)
- čirok
- rýže
Vejce a vaječné žloutky
Světlé polévky a omáčky lze zahustit vaječným žloutkem rozšlehaným ve studeném mléce či smetaně. Díky žloutkům získá pokrm na jemnosti a krémovosti. Žloutkovou směs přidávejte do pokrmu postupně a za stálého míchání. Už směs nevařte, aby se žloutky nesrazily.
Rozmíchané vajíčko v polévce dodá pokrmu na hustotě i výživnosti. Stejně tak dovede zahustit například špenát.
Na jakých olejech je vhodnější smažit?
Nejlepší oleje na smažení jsou tedy ty, které mají vysoký kouřový bod. Z našeho výběru zdravých olejů je to především avokádový, řepkový a olivový. Avokádový olej má na své rafinované podobě kouřový bod 271 °C, v nerafinované a panenské pak zhruba 190–207 °C. Hodnoty řepkového a olivového oleje jsou kolem 200 °C.
A nakonec pojďme na náš oblíbený bramborový salát..
4 porce
60 minut
Suroviny
brambory 800 g
červená cibule 60 g
jarní cibulka 4 ks
bílý jogurt (selský,např. Hollandia) 8 lžic
vejce 4 ks
nakládané okurky 4 ks
česnek
hořčice
citronová šťáva
sůl
pepř
Dle chuti přidávám směs zeleniny moravanka nebo i kunovjanka
Super recepty na bramborový salát ze všech koutů světa
Postup přípravy
- Brambory uvařte ve slupce doměkka, poté oloupejte.
- Vejce uvařte natvrdo. Brambory, vejce, jarní cibulku, červenou cibuli a nakládané okurky pokrájejte na kostičky a sterilovanou zeleninu bez nálevu.
- Vše smíchejte s utřeným česnekem nebo i bez česneku jak je komu k chuti.
- Na dip do salátu budete potřebovat bílý selský jogurt, hořčici, citronovou šťávu, sůl a pepř.
- Vše smícháme dohromady a přimíchejte do připraveného salátu.
Nevybrali jste si tento recept? Máme pro Vás ještě dalších 5 variací..
Většina lidí zastává názor, že i když by se přes rok mělo jíst zdravě, pestře a vyváženě, na Vánoce by si každý měl dát to, na co má chuť, ať už je to zdravé nebo nezdravé. Pak jsou tu ale lidé, kterým nezdravé jídlo nedělá dobře, drží dietu a nechtějí ji porušit nebo zkrátka chtějí mít vyváženou stravu i přes vánoční svátky. A pro ty přinášíme 5 různorodých receptů na zdravý bramborový salát, který výborně chutná a nebude vám připadat, že jste se o něco ochudili. Bonusem je, že vám po něm bude krásně a vůbec ne těžko. Tak co, dáte přednost perfektní postavě nebo si dopřejete klasiku?
Foto: pixabay
1. Zdravý bramborový salát s jogurtem
Tohle je asi nejznámější recept na zdravý bramborový salát! Protože největším problémem je majonéza, jednoduše ji vyměníme za omáčku z jogurtu. Ochutíme ji solí, pepřem a klidně nějakým kořením, které máte rádi. Do jogurtu můžete také přidat lžičku hořčice a pokud chcete omáčku hustší, přidejte trochu najemno nastrouhaného parmazánu. Jogurt také můžete napůl namíchat se zakysanou smetanou.
Doporučujeme vyměnit klasický junior salám za vysokoprocentní šunku.
2. Bramborový salát s jablky
Uvařte brambory ve slupce do měkka, oloupejte je a smíchejte s nakrájenými vajíčky, uvařenými natvrdo, s cibulí, kyselou okurkou a uvařenou mrkví. Ochuťte solí, pepřem, lžičkou hořčice a přidejte nasekanou petrželku. Směs zamíchejte spolu se zakysanou smetanou a nakonec přidejte na kostičky nakrájená jablíčka.
Tuto sladko-kyselou chuť budete milovat! Pokud nechcete mít v salátu žádnou zálivku, stačí vynechat zakysanou smetanu. Většina lidí zastává názor, že i když by se přes rok mělo jíst zdravě, pestře a vyváženě, na Vánoce by si každý měl dát to, na co má chuť, ať už je to zdravé nebo nezdravé. Pak jsou tu ale lidé, kterým nezdravé jídlo nedělá dobře, drží dietu a nechtějí ji porušit nebo zkrátka chtějí mít vyváženou stravu i přes vánoční svátky. A pro ty přinášíme 5 různorodých receptů na zdravý bramborový salát, který výborně chutná a nebude vám připadat, že jste se o něco ochudili. Bonusem je, že vám po něm bude krásně a vůbec ne těžko. Tak co, dáte přednost perfektní postavě nebo si dopřejete klasiku?
3. Řepový bramborový salát
Tak tenhle bramborový salát je úžasně zdravý, dobrý, lehký a budou ho milovat i děti zejména kvůli své barvě. Uvařte brambory a nakrájejte je na kostičky, ty potom smíchejte s uvařenou řepou a přidejte jakékoliv bylinky. Řepa má v sobě hodně šťávy, tak když do salátu přidáte trošku jogurtu, spojení se šťávou udělá dobrou omáčku, která obalí celý salát. Mňam
4. Lehký bramborový salát
Připravte si uvařené brambory, které smíchejte se lžící másla a s bylinkami, které máte rádi. Přidejte cibuli na kolečka a nakrájený řapíkatý celer. Osolit, opepřit, přidat šťávu z citrónu. Hotovo – jednoduché a výborné!
Většina lidí zastává názor, že i když by se přes rok mělo jíst zdravě, pestře a vyváženě, na Vánoce by si každý měl dát to, na co má chuť, ať už je to zdravé nebo nezdravé. Pak jsou tu ale lidé, kterým nezdravé jídlo nedělá dobře, drží dietu a nechtějí ji porušit nebo zkrátka chtějí mít vyváženou stravu i přes vánoční svátky. A pro ty přinášíme 5 různorodých receptů na zdravý bramborový salát, který výborně chutná a nebude vám připadat, že jste se o něco ochudili. Bonusem je, že vám po něm bude krásně a vůbec ne těžko. Tak co, dáte přednost perfektní postavě nebo si dopřejete klasiku?
5. Veganský bramborový salát
I pro vegany máme recept! Je to jednoduché, smíchejte uvařené brambory, zeleninu, klasicky jako u běžného salátu. Vajíčka nahraďte tofu a použijte buď sojanézu nebo veganský jogurt. Další alternativou je hummus, který se dá také použít jako dresink. Salát ochuťte černou solí, která chutná i voní po vajíčkách. Uvidíte, že bude chutnat i těm, kteří jsou zvyklí na běžný salát.
Už se těšíte na Vánoce?Tak už nyní můžete zkoušet najít ten vhodný,který Vám na Vánoce přistane na stole:)
