Příprava: 20 minut | Tepelná úprava: 25 minut | Obtížnost: střední | Počet porcí: 4
Nutriční informace na 1 porci:
357 kcal, 15 g bílkovin, 36 g sacharidů, 16 g tuků
300 g čerstvých lišek
2 větší brambory (2× 150 g)
1 lžíce slunečnicového oleje
1 větší bílá cibule
1 lžíce celozrnné špaldové mouky hladké
600 ml zeleninového vývaru
1 lžička mletého kmínu
3 lžíce octa
100 ml rýžové smetany
1 hrst čerstvého kopru
4 vejce
sůl
pepř
Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky, lišky omyjte a cibuli
nakrájejte najemno. V hrnci si rozehřejte slunečnicový olej a osmahněte
na něm cibuli (stačí 3 minuty na mírném plameni). Poté cibuli zasypte
špaldovou moukou a za stálého míchání opékejte další 2 minuty.
Následně vše zalijte vývarem, přidejte nakrájené brambory, lišky
a mletý kmín, hrnec zakryjte pokličkou a nechte vařit 15 minut
do změknutí brambor.
Během vaření polévky si připravte zastřená vejce. Do hrnce napusťte
vodu zhruba do výšky 10 cm, přidejte 1 lžíci octa a začněte zahřívat
na plotýnce. Mezitím si nachystejte lžíci. Těsně předtím, než voda
přijde k varu a na dně se začnou objevovat malé bublinky, dejte hrnec
pryč ze zdroje tepla a do horké vody vyklepněte 1 vejce. Ihned po
vyklepnutí si vezměte lžíci a začněte kolem vejce vytvářet vír, abyste ho
ze všech stran obalili bílkem. Až si budete jisti, že je vejce dostatečně
obalené na to, aby vydrželo vyšší teplotu, vraťte hrnec zpět na zdroj
tepla a vejce vařte 1–1,5 minuty na středním plameni. Poté ho opatrně
vyjměte z vody a dejte usušit na utěrku. Stejný postup opakujte i se
zbylými 3 vejci.
Uvařenou polévku dochuťte solí, pepřem a 2 lžícemi octa. Rozdělte
do 4 talířů, do každého přidejte porci rýžové smetany a podávejte
s čerstvým koprem a zastřeným vejcem.