Příprava: 20 minut | Tepelná úprava: 55 minut | Obtížnost: snadné | Počet porcí: 4
Nutriční informace na 1 porci:
634 kcal, 16 g bílkovin, 90 g sacharidů, 28 g tuků
320 g černé rýže v suchém stavu
300 g dužiny z máslové dýně
2 lžíce olivového oleje
2 menší bílé cibule
1 lžíce kari koření
1 lžička římského kmínu
240 g předvařené cizrny
400 ml drcených loupaných rajčat
z plechovky
šťáva z ½ citronu
400 ml kokosového mléka v plechovce
100 g cherry rajčátek
sůl
pepř
Rýži propláchněte a uvařte v osolené vroucí vodě doměkka (černá
rýže se vaří zhruba 30–40 minut). Dužinu z máslové dýně si nakrájejte
na kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Ve velké a hluboké
pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte nakrájenou cibuli
a na mírném plameni ji opékejte 1–2 minuty. Poté přidejte nakrájenou
dýni společně s kari kořením, římským kmínem a předvařenou cizrnou,
vše zamíchejte a opékejte další 2 minuty.
Směs zalijte kokosovým mlékem, přidejte loupaná rajčata, přiklopte
pokličkou a vařte 12 minut. Hrnec po této době odstavte a do směsi
přimíchejte umytá cherry rajčátka (vcelku nebo rozpůlená – záleží
na velikosti) a šťávu z ½ citronu. Dochuťte solí a pepřem a podávejte
s uvařenou rýží.
TIP: Dýňové kari jsme před podáváním posypali lístky čerstvé
petrželky.
