Příprava: 45 minut | Tepelná úprava: 30 minut | Obtížnost: snadné | Počet porcí: 4
Nutriční informace na 1 porci:
291 kcal, 4 g bílkovin, 28 g sacharidů, 16 g tuků
150 g mrkve
1 menší máslová dýně (zhruba 800 g)
300 ml vody
3 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
15 g čerstvého zázvoru
600 ml zeleninového vývaru
150 ml kokosového mléka z plechovky
1 lžíce čerstvého koriandru
(nasekaného najemno)
sůl
pepř
Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka. Dýni očistěte, oloupejte,
nakrájejte na kostky a ty rozdělte na 2 části (zhruba 500 g a 200 g).
Česnek nakrájejte na plátky a zázvor nastrouhejte na jemném struhadle.
V hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte všechnu mrkev
a větší část nakrájené dýně (500 g) a opékejte 7 minut na středním
plameni. Následně přidejte česnek se zázvorem a opékejte další
3 minuty. Zalijte vývarem a kokosovým mlékem, přiklopte pokličkou
a vařte 15–20 minut do změknutí dýně.
Stranou si na 1 lžíci olivového oleje opečte zbylých 200 g dýně.
Dýni opékejte na středním ohřevu 3 minuty, pak ji zalijte 300 ml vody,
přiklopte pokličkou a vařte 10 minut do změknutí.
Dýni uvařenou s kokosovým mlékem rozmixujte tyčovým mixérem
na hladký krém. Dochuťte solí a pepřem, přimíchejte kostky uvařené
dýně, kterou jste vařili stranou, posypejte nasekaným koriandrem
a podávejte.
TIP: Polévku jsme podávali s opraženými kešu ořechy.
