S bezlepkovým pečivem je problém. To ví každý celiak, tedy člověk, který musí držet bezlepkovou dietu. Pečivo je drahé a ne každé, které koupíte v obchodě, chutná dobře. Proto pro vás máme tip na vyzkoušený výborný bezlepkový chléb.
Suroviny
- 2 lžíce psyllia (rozpustná vláknina)
- 6 dcl vody
- 2 lžičky soli
- 1 lžička cukru
- 6 lžic oleje
- 250 g mouky Jizerky
- 100 g pohankove mouky
- 150 g tapiokove mouky
- 1 sáček sušeného droždí
Postup
Psyllium namočíme pár hodin dopředu do vody. Potom všechny suroviny smícháme a vypracujeme nelepivé vláčné těsto, které necháme asi 45 minut kynout.
Po prvním kynutí vypracujeme chleba (můžeme nechat kynout i v ošatce na chléb) a necháme ještě 30 minut odpočinout a ještě trochu nakynout.
Do spodní části trouby si dáme hlubší plech, na který třikrát během pečení stříkneme vodu, aby byla měkká kůrka. Práci si ulehčíte, když máte parní troubu. V té nalijete vodu do zásobníku a trouba sama páru dávkuje.
Do středu trouby si dáme předehřát plech nebo dlaždici. Troubu zapneme na 220 °C, vložíme na rozpálený plech chléb a po pěti minutách ztlumíme na 175 °C. Chléb pečeme asi hodinu.