Příprava: 10 minut | Tepelná úprava: 10 minut | Obtížnost: snadné | Počet porcí: 8*
Nutriční informace na 1 porci:
217 kcal, 12 g bílkovin, 30 g sacharidů, 8 g tuků
240 g celozrnné špaldové mouky hladké
4 vejce
400 ml mandlového mléka
400 g rebarbory**
400 g jahod
30 g kokosového cukru
20 g kokosového oleje
200 g polotučného tvarohu
sůl
Žloutky oddělte od bílků. Žloutky přemístěte do větší mísy a vyšlehejte
je společně s mandlovým mlékem. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý
sníh, který opatrně přimíchejte k našlehaným žloutkům. Do směsi pak
pomalu po částech přisypávejte špaldovou mouku a míchejte špachtlí,
dokud nevznikne kompaktní polotekuté těsto. Těsto dejte na chvíli
stranou odležet a připravte si rebarboru s jahodami. Obojí nakrájejte
na malé kostičky, dejte je do pánve společně s kokosovým cukrem
a vše opečte na mírném plameni – jen tak dlouho, aby se rozpustil cukr,
takže stačí 3–4 minuty.
Rozehřejte si větší pánev (Ø 30–35 cm), ve které budete připravovat
trhanec. Na pánvi rozpusťte kokosový olej a nalijte na něj připravené
těsto. Těsto opékejte bez zásahu vařečkou na středním plameni
3–4 minuty, dokud okraje nezhnědnou. V tomto momentu trhanec
obraťte a opékejte ho z druhé strany další 1–2 minuty.
Vezměte vidličku, trhanec natrhejte na libovolně velké kusy a podávejte
společně s opečenými jahodami, rebarborou a tvarohem.
*Množství těsta vystačí zhruba na 8 sytých porcí. Pokud chcete trhanec
udělat jen pro sebe, dejte zbytek těsta do lednice nebo do mrazáku
a spotřebujte, až na něj budete mít znovu chuť – třeba s jiným druhem
ovoce.
**Rebarbora je zelenina, která se získává z řapíků revně kadeřavé
(známé také pod názvem reveň rebarbora). Jediná část této rostliny,
která se kuchyňsky zpracovává, jsou právě řapíky – mohutné,
zdužnatělé stonky vycházející z listů revně. Rebarborové řapíky
se často přidávají do koláčů, kompotů nebo marmelád.