Příprava: 25 minut | Tepelná úprava: 15 minut | Obtížnost: střední | Počet porcí: 12
Nutriční informace na 1 porci:
103 kcal, 9 g bílkovin, 14 g sacharidů, 2 g tuků
4 vejce
110 g bílé pohankové mouky hladké
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
15 g matcha čaje
80 g kokosového cukru
80 ml polotučného mléka
sůl
Na náplň:
450 g odtučněného tvarohu
pár kapek tekuté stévie
100 g jahod
Troubu předehřejte na 180 °C. Do větší mísy prosejte pohankovou
mouku spolu s matcha čajem a práškem do pečiva. Stranou si rozklepněte
vejce a oddělte žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli si vyšlehejte
tuhý sníh. Ke žloutkům přidejte kokosový cukr a vyšlehejte je do
hladké pěny – žloutky by měly přinejmenším zdvojnásobit svůj objem.
Ke žloutkové pěně opatrně přimíchejte sníh z bílků a pomocí špachtle
ho zapracujte do pěny. Následně přisypte moučnou směs s matcha čajem
a pomalu ji zapracujte do vznikajícího těsta. Nakonec přimíchejte
mléko a vypracujte polotekuté těsto, které ulpívá na špachtli.
Těsto nalijte na plech (30 cm × 40 cm) vyložený pečicím papírem, poté
s plechem zatřeste a přemístěte ho do předehřáté trouby. Korpus pečte
15–20 minut při 170–180 °C.
Mezitím si připravte jahodovou náplň. Jahody nakrájejte na kostky,
v misce si vyšlehejte tvaroh se stévií, přidejte nakrájené jahody a hotovou
náplň dejte vychladit do lednice.
Po vytažení z trouby vyndejte z plechu pečicí papír s upečeným korpusem
a položte ho na kuchyňskou linku. Ještě horký korpus překryjte
vlhkou utěrkou, tu přidržte a převraťte korpus vrchní stranou dolů tak,
aby skončil na utěrce. Následně z korpusu opatrně sloupněte pečicí
papír. Z delší strany korpusu směrem k protilehlé straně začněte těsto
rolovat i s utěrkou a tímto způsobem zatočte celý korpus do utěrky.
Takto zabalený ho nechte zcela vychladnout. Poté korpus rozbalte
a potřete ho vychlazenou jahodovou náplní. Korpus znovu srolujte
(tentokrát již bez utěrky), hotovou roládu dejte do lednice a před
podáváním ji nechte chladit alespoň 15 minut.
TIP: Na tomoto dezertu si spíše pochutnají dospělí. Matcha čaj má
totiž podobně povzbudivé účinky jako třeba káva, a je třeba s ním
zacházet uvážlivě.
