Příprava: 10 minut | Tepelná úprava: 16 minut | Obtížnost: střední | Počet porcí: 1 sklenice
Nutriční informace na 1 sklenici:
676 kcal, 5 g bílkovin, 78 g sacharidů, 47 g tuků
1 menší zavařovací sklenice (300 ml)
500 g rebarbory
10 g čerstvé bazalky (nasekané najemno)
50 ml vinného octa
50 g kokosového cukru
2 lžíce medu
1 lžička barevného pepře
½ lžičky soli
Rebarboru nakrájejte na malé kostičky (1 cm × 1 cm). Vezměte si velkou
hlubokou pánev, přidejte do ní barevný pepř a nechte ho ohřívat
na mírném plameni 1 minutu, aby se rozvoněl. Poté přidejte nakrájenou
rebarboru společně s vinným octem, kokosovým cukrem a medem.
Vše zamíchejte, podlijte 100 ml vody, přiklopte pokličkou
a vařte15 minut na mírném plameni. Pokud se voda vypaří dříve,
přilijte ještě trochu – počkejte si ale až na moment, kdy se směs začne
přichytávat k pánvi, a nepodlévejte ji příliš mnoho; po přilití velkého
množství vody by totiž čatní bylo příliš řídké a už byste ho jen těžko
zahustili. Po uplynulých 15 minutách přidejte do pánve nasekanou bazalku,
výslednou směs nechte vychladnout, dochuťte ji solí a následně ji
přemístěte do čisté zavařovací sklenice. Čatní skladujte nejlépe v lednici,
kde vydrží zhruba 2 týdny.
TIP: Čatní z rebarbory se skvěle hodí ke grilovanému masu a sýru
a slouží jako zdravější varianta uměle dochucovaných omáček
k masům.