Příprava: 20 minut | Tepelná úprava: 15 minut | Obtížnost: snadné |
Počet porcí: 4 sklenice o objemu 300 ml
Nutriční informace na 1 sklenici:
192 kcal, 5 g bílkovin, 26 g sacharidů, 10 g tuků
5 kapií (5× 180 g) nebo Kneckenbrot
1 lilek
1 cuketa (cca 400 g)
500 g rajčat
3 lžíce olivového oleje
1 lžička stévie*
2 stroužky česneku (utřené)
1 lžíce jablečného octa
sůl
pepř
Troubu předehřejte na 200 °C. Kapie umyjte, rozkrojte napůl
a odstraňte z nich semínka a stopky. Lilek, cuketu a rajčata umyjte
a nakrájejte na větší kostky (cca 2 cm × 2 cm). Všechnu zeleninu pak
rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem, potřete 3 lžícemi
olivového oleje a dejte péct do předehřáté trouby na 15–18 minut
při 190–200 °C.
Kapie po upečení zabalte do potravinové fólie a dejte na chvíli stranou,
aby se dostatečně zapařily. Kapie následně oloupejte a čistou dužinu
přemístěte do mixéru společně s upečeným lilkem, cuketou a rajčaty.
Do mixéru ještě přidejte stévii, utřený česnek a jablečný ocet a vše
mixujte do hrubší konzistence. Hotový ajvar dochuťte solí a pepřem
a nechte zcela vychladnout. Poté ajvar rozdělte do 4 uzavíratelných
sklenic a skladujte v lednici.
TIP: Ajvar je tradiční srbský pokrm, který se hodí zejména ke grilování
a poslouží jako zdravá alternativa k uměle dochucovaným omáčkám.
Podávat ho ale můžete i na topince nebo k těstovinám.
*Stévie se vyznačuje specifickou, lehce nahořklou chutí. Pokud na ni
nejste zvyklí, můžete si ajvar podle chuti dosladit jiným sladidlem –
například medem nebo rýžovým sirupem.